Quy trình làm rượu táo bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu – những quả táo. Mỗi giống táo lại mang đến hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa độ chua, vị ngọt và sự đậm đà của tannin, tạo nên nét riêng biệt cho từng loại rượu.
Tại Quebec, táo McIntosh là lựa chọn quen thuộc để làm rượu táo. Nhưng để tạo nên những chai rượu đậm đà và độc đáo hơn, Domaine Lafrance đã sử dụng các giống táo đặc biệt, được trồng riêng cho sản xuất rượu. Những giống táo này mang lại sự cân bằng hoàn hảo, thêm phần chua thanh và tầng hương phức tạp, nâng tầm hương vị cho mỗi giọt rượu.
